Những điều cần biết về vệ sinh an toàn trong chăn nuôi và sử dụng sản phẩm gia cầm

Mục tiêu của ngành chăn nuôi gia cầm là đạt năng suất cao về thịt, trứng và các sản phẩm khác từ gia cầm, đồng thời phải đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm cho người sử dụng, cho việc tiêu dùng nội địa và xuất khẩu thịt và các sản phẩm từ gia cầm.
 Vậy để đạt được các mục tiêu trên, cơ sở chăn nuôi gia cầm cần phải thực hiện đồng bộ 5 công đoạn liên hoàn trong chăn nuôi và sử dụng thịt gia cầm, bao gồm:

Giống gia cầm phải đảm bảo an toàn dịch bệnh: 

• Tự sản xuất con giống
•  Nhập giống gia cầm từ cơ sở chăn nuôi không lưu hành các bệnh truyền nhiễm trong 3 năm trước đó
• Tuyệt đối không mua con giống không có nguồn gốc và từ các chợ
• Trước khi nhập giống nên qua kiểm dịch của cơ quan thú y

​​​​Thức ăn phải đảm bảo chất lượng và vệ sinh thú y: 

• Mua thức ăn từ cơ sở sản xuất có uy tín
• Thức ăn phải đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng: đạm, bột, đường, chất béo, muối khoáng và vitamin
• Thức ăn phải đảm bảo còn hạn sử dụng, không bị nấm mốc và không chứa các chất độc hại cho gia cầm

Nguồn nước cho gia cầm phải sạch và đầy đủ:Nước máy hoặc nước giếng khoan đã qua xử lý loại bỏ vi sinh vật, các kim loại độc hại và chất hữu cơ ảnh hưởng tới sức khỏe gia cầm
Tiêm vắc xin phòng các bệnh truyền nhiễm cho gia cầm: tiêm vắc xin theo định kỳ là biện pháp tốt nhất tạo miễn dịch khép kín, ổn định cho đàn gia cầm phòng nhiễm chủ động các bệnh truyền nhiễm
Sử dụng hóa dược phòng nhiễm ký sinh trùng cho gia cầm: Các loại ký sinh trùng có thể làm cho gia cầm giảm 20-30% năng suất thịt, trứng, gây thiệt hại lớn cho người chăn nuôi, biện pháp tốt nhất là tẩy dự phòng ký sinh trùng

Chuồng trại: 

• Xây dựng và quy hoạch theo quy định của Cục chăn nuôi (xa khu dân cư, xa nguồn nước, xa đường giao thông, cuối hướng gió)
• Thoáng mát mùa hè, kín ấm mùa đông
• Quét dọn hằng ngày để đảm bảo khô sạch
• Định kỳ phun thuốc sát trùng 1 lần/2 tuần 
• Nuôi số lượng gia cầm theo quy định, mật độ đông dễ gây ô nhiễm, sinh mầm bệnh khó kiểm soát

Theo dõi sức khỏe đàn gia cầm: theo dõi hằng ngày để kịp thời điều trị, nếu ốm chết phải tiêu hủy, chôn sâu, đổ vôi  bột

• Chỉ được kinh doanh, mua bán gia cầm khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng và kiểm định thú y
•  Phương tiện vận chuyển phải thường xuyên cọ rửa, phun thuốc sát trùng
• Khi vận chuyển phải có sự giám sát và cấp giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y

• Không được mua, tiếp nhận, giết mổ gia cầm ốm hoặc nằm trong ổ dịch truyền nhiễm đã công bố
• Lò mổ, cơ sở giết mổ tư nhân cần đảm bảo có đủ các điều kiện vệ sinh thú y, có nơi xử lý gia cầm ốm và chất thải, được cấp giấy phép hoạt động của cơ quan thú y
• Giết mổ gia cầm tập trung cần có sự giám sát của cơ quan thú y địa phương
• Các chất thải phải có hệ thống xử lý, tiêu độc trước khi đưa ra bên ngoài

• Gia cầm sau khi giết mổ phải được xác nhận về an toàn dịch bệnh, có đóng dấu
• Vận chuyển bằng phương tiện chuyên dụng, ôn độ cần thiết (4-20 độ C)

• Mua tại các nhà hàng có tín nhiệm, chọn gia cầm khỏe mạnh, có chứng nhận kiểm dịch đóng dấu ngoài con gia cầm
• Thịt gia cầm nấu 100 độ C ít nhất trong 15 phút, trứng gia cầm chỉ nên ăn chín

 
Vệ sinh an toàn thực phẩm trong chăn nuôi và sử dụng thịt gia cầm là điều rất quan trọng để tránh lây lan dịch bệnh, các cơ sở chăn nuôi và người sử dụng có thể chú ý những điều trên để đảm bảo vệ sinh trong chăn nuôi và sử dụng sản phẩm gia cầm an toàn nhất.
                    -Theo Trung tâm khuyến nông - Quốc gia -